ΟλοκληρωμEνο ΠρOγραμμα “Sushi Mastery”
Το sushi κρύβει πολλές διαφορετικές πτυχές, τις οποίες καλείται να γνωρίζει ο καθένας που θέλει να ασχοληθεί με αυτή τη “τέχνη”.
Εισηγητής του προγράμματος, είναι ο Sushi Chef μας Tommy Ton με πολυετή εμπειρία στο χώρο της γαστρονομίας. Με τον απαραίτητο σεβασμό προς την Ιαπωνική κουζίνα, προσφέρει το συγκεκριμένο πρόγραμμα σε οποιοδήποτε επιθυμεί να ασχοληθεί με την τεχνική του sushi, είτε ερασιτεχνικά είτε επαγγελματικά.
Για τους παραπάνω λόγους οι επιλογές των προγραμμάτων είναι δύο. Basic, και Advanced, όπου το κάθε ένα εξυπηρετεί και τις αντίστοιχες απαιτήσεις του εκάστοτε ενδιαφερόμενου. Ωστόσο ένα είναι σίγουρο! Όποιο πρόγραμμα και αν διαλέξεις θα ξέρεις πια να δημιουργείς το πιο λαχταριστό – αυθεντικό sushi.
Μαζί λοιπόν, θα κάνουμε ένα μακρινό ταξίδι γνωριμίας βασιζόμενοι στην φιλοσοφία και την ιστορία της τέχνης του sushi.
Επίπεδο 1: Sushi Foundations – Beginner Level
Αυτό το επίπεδο είναι σχεδιασμένο, για αυτούς που έχουν πάθος με την μαγειρική και θέλουν να δημιουργούν όμορφες γεύσεις για την οικογένεια και τους φίλους τους. Το συγκεκριμένο επίπεδο παρέχει μια αρχική εισαγωγή στις βασικές μεθόδους, τα υλικά και τις διαδικασίες προετοιμασίας που είναι αναγκαία για να αρχίσει κάποιος την εκμάθηση της τέχνης του sushi.
Διδακτική Ύλη
- ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ SUSHI: Το ταξίδι της γνώσης ξεκινά απο κάποιες ιστορικές πληροφορίες σχετικά με την φιλοσοφία που επικρατεί γύρω απο το sushi. Δεν γίνεται να ξεκινήσουμε το τεχνικό κομμάτι της εκμάθησης μας, αν δεν γνωρίζουμε βασικές πληροφορίες.
- ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ: Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε, αποτελούν τη βάση μας και πρέπει να ανταποκρίνονται στο επίπεδο που θέλουμε να φτάσουμε. Δίνοντας πάντα έμφαση σε φρέσκα τοπικά προϊόντα.
- ΕΙΔΗ SUSHI: Ερχόμαστε σε επαφή με τα είδη sushi που είναι περισσότερο γνωστά και εμπορικά, αλλά και με αυτά τα οποία χρειάζονται τις πιο εύκολες τεχνικές για να τα δημιουργήσουμε.
- ΤΕΧΝΙΚΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ: Εφόσον ολοκληρώσουμε το θεωρητικό κομμάτι, ήρθε η ώρα να περάσουμε στα τεχνικά ζητήματα που πρέπει να γνωρίζουμε για την δημιουργία του sushi.
- ΜΑΧΑΙΡΙΑ, ΕΡΓΑΛΕΙΑ, ΤΕΧΝΙΚΕΣ: Χωρίς τα κατάλληλα σύνεργα δεν μπορούμε να δουλέψουμε. Επομένως, θα χρειαστούμε συγκεκριμένα μαχαίρια, εργαλεία και τεχνικές που θα απογειώσουν το αποτέλεσμα μας.
- ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΑ ΨΑΡΙΟΥ: Στο συγκεκριμένο επίπεδο ξεκινάμε την εκμάθηση από το μαγείρεμα του ρυζιού που αποτελεί την βάση μας. Στην συνέχεια, κάνουμε εξάσκηση στο φιλετάρισμα ψαριού, και δημιουργούμε τα περήφημα nigiri και sashimi.
- ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΑΡΙΟΥ: Για το ψάρι το οποίο δεν χρησιμοποιούμε, θα μάθουμε βασικές αρχές διατήρησης και συντήρησης για την καλύτερη ποιότητα και αποφυγή τροφικών δηλητηριάσεων.
- ΤΥΛΙΓΜΑ SUSHI: Τέλος, δεν μπορούμε να παραλείψουμε το χαρακτηριστικό στοιχείο του sushi, το τύλιγμα. Θα κάνουμε πρακτική στα τυλίγματα hosomaki, uramaki, futomaki και nigiri.
- ΤΕΛΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ: Επομένως, ύστερα και απο αυτό το στάδιο οι εκπαιδευόμενοι θα είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν τα μοναδικά sushi που μόλις έφτιαξαν.
Ημερομηνίες & Κόστος
- ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 5 ώρες (ολοκληρώνεται εντός μιας ημέρας)
- ΜΕΓΕΘΟΣ ΓΚΡΟΥΠ: 8 – 12 άτομα
- ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΡΟΔΟΣ
- ΚΟΣΤΟΣ: 115€+ΦΠΑ
Η διεξαγωγή του προγράμματος έχει προγραμματιστεί για τις παρακάτω ημερομηνίες:
- 26 Νοεμβρίου 2024. Ώρα 16:00 – 21:00
- 17 Δεκεμβρίου 2024. Ώρα 16:00 – 21:00
- 14 Ιανουαρίου 2025. Ώρα 16:00 – 21:00
Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του ελάχιστου αριθμού (8 άτομα) τότε εφαρμόζεται έκπτωση 5% (σε όσους έχουν επιβεβαιώσει τη συμμετοχή τους με τη πληρωμή προκαταβολής), και το πρόγραμμα μετατίθεται σε νέα ημερομηνία.
Επίπεδο 2: Sushi Artistry – Advanced Level
Εφόσον είσαι εξοικειωμένος με την ‘’βάση’’ της Ιαπωνικής κουζίνας και το sushi, αλλά θες να κάνεις ένα ‘’βήμα’’ παραπάνω τότε το δεύτερο επίπεδο της βαθμίδας μας είναι αυτό που πραγματικά αναζητάς. Οι εκπαιδευόμενοι θα εξοικειωθούν με άμεσο τρόπο σε πιο σύνθετες τεχνικές και δημιουργίες.
Διδακτική Ύλη
- ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ: Στην συνέχεια εμβαθύνουμε στις πρώτες ύλες αλλά και στις τεχνικές που απαιτούνται για πιο σύνθετα sushi πιάτα.
- ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ: Βέβαια για να πετύχουμε ένα σωστό αποτέλεσμα χρειαζόμαστε και τα κατάλληλα μαχαίρια και εργαλεία. Σε αυτό το επίπεδο, τα εργαλεία μας θα πρέπει να συνάδουν απόλυτα με την μαγειρική που θέλουμε να υπηρετήσουμε.
- ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ SUSHI: Εφόσον γνωρίζουμε τις βασικές τεχνικές, είμαστε έτοιμοι για πιο συνθετα πράγματα.Προετοιμάζουμε ολόκληρο σολωμό, λαβράκι, ή τσιπούρα και δημιουργούμε sashimi,nigiri,spicy tartar και sake tempura.
- ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΑΡΙΟΥ: Για το ψάρι το οποίο δεν χρησιμοποιούμε μην ανησυχείτε, στο συγκεκριμένο σεμινάριο θα σας υποδείξουμε εξειδικευμένες τεχνικές διατήρησης και συντήρησης για την καλύτερη ποιότητα ψαριού.
- ΤΥΛΙΓΜΑΤΑ SUSHI: Βέβαια, δεν μπορούμε να παραλείψουμε το χαρακτηριστικό στοιχείο του sushi, το τύλιγμα. Θα κάνουμε πρακτική στα προχωρημένα τυλίγματα και την δημιουργία signature sushi rolls.
- TEMPURA ROLLS: Τέλος, οι εκπαιδευόμενοι θα έρθουν σε επαφή με μία νέα κατηγορία sushi τα λεγόμενα tempura και tempura rolls. Πρόκειται για τα sushi που έχουν ως τεχνική το τηγάνισμα.
- ΤΕΛΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ:Επομένως, ύστερα και απο αυτό το στάδιο οι εκπαιδευόμενοι θα είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν τα μοναδικά sushi και θα αξιολογηθούν οι προχωρημένες δεξιότητες που ανέπτυξαν.
Ημερομηνίες & Κόστος
- ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 5 ώρες (ολοκληρώνεται εντός μιας ημέρας)
- ΜΕΓΕΘΟΣ ΓΚΡΟΥΠ: 3 – 6 άτομα
- ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΡΟΔΟΣ
- ΚΟΣΤΟΣ: 300€+ΦΠΑ (50% έκπτωση στους πρώτους 10 συμμετέχοντες)
Η διεξαγωγή του προγράμματος έχει προγραμματιστεί για τις παρακάτω ημερομηνίες:
- 27 Νοεμβρίου 2024. Ώρα 16:00 – 21:00
- 18 Δεκεμβρίου 2024. Ώρα 16:00 – 21:00
- 15 Ιανουαρίου 2025. Ώρα 16:00 – 21:00
Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του ελάχιστου αριθμού (8 άτομα) τότε εφαρμόζεται έκπτωση 5% (σε όσους έχουν επιβεβαιώσει τη συμμετοχή τους με τη πληρωμή προκαταβολής), και το πρόγραμμα μετατίθεται σε νέα ημερομηνία.
Με την ολοκλήρωση του Επιπέδου 2, οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να ενταχθούν στην ομάδα της Gastroprojects και να διεκδικίσουν άμεσα μια θέση στην αγορά εργασίας, με ανταγωνιστικές απολαβές.
Γενικότερα, το ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης “Sushi Mastery” προσφέρει σε κάθε μαθησιακό επίπεδο μια μοναδική εμπειρία, δημιουργώντας τα κατάλληλα εφόδια για κάθε ενδιαφερόμενο να πραγματοποιήσει τους προσωπικούς του στόχους. Από την εισαγωγή στις βασικές αρχές της ιαπωνικής κουζίνας μέχρι την επαγγελματική τελειοποίηση, το “Sushi Mastery” εξασφαλίζει την απόκτηση βαθιάς γνώσης και κυρίως πρακτικής εμπειρίας στην τέχνη του sushi.